COMO GUARDAR LOS ALIMENTOS EN EL CONGELADOR

Una vez preparados los productos que se van a congelar se deben guardar de forma especial, mediante el correcto envasado de los mismo para el congelador; existen una gran variedad de envases y materiales de envasado aptos para el congelador, como las fiambreras, el papel de aluminio, papeles encerados, cartón recubierto de plástico y papel film.

Clasificación y almacenamiento de los alimentos congelados

Para clasificar los alimentos dentro del congelador, se los debe ordenar los alimentos de tal manera que consumamos en primer lugar los que entraron primero en la casa, es decir cuya fecha de caducidad esta más próxima, por lo que se debe colocar los alimentos más viejos hacia el frente y los más nuevos hacia atrás.

Se debe congelar los alimentos separando las raciones que se va a consumir, será más fácil organizar los menús y evitar descongelar una pieza entera de carne, pescado o pollo cuando vayan a ser pocos a comer. Cuando se congelan varios filetes de carne o pescado juntos se recomienda poner una lámina de papel plástico o metálico entre ellos para que no se peguen entre sí y se puedan separar con facilidad. Es recomendable anotar lo que contienen los paquetes preparados y poner la fecha en el envase, debido a que una vez que esté todo congelado será más difícil identificar los alimentos y recordar cuánto tiempo llevan ahí.

- Los materiales del envasado deben ser impermeables al vapor de agua, ya que esta tiende a sublimarse en la superficie congelada de los alimentos.

- A la hora de escoger el envase se debe tener en cuenta que muchos alimentos se expanden al congelarlos, aumentando de volumen.

- Los envases deben proteger al alimento de la luz y del aire, debido al largo periodo de almacenamiento al que se va a someter al producto.

- El vidrio no es adecuado debido a la posibilidad de rotura por la expansión del alimento y por los choques térmicos.

Lic. Thalía Phuma
Nutricionista
Fuente: Hernández, A. (2016) “Cómo guardar los alimentos en el congelador”.

Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña