BENEFICIOS DE LAS ALMENDRAS PARA LA SALUD

Las almendras se consumen generalmente crudas, pero también se pueden agregar como ingredientes en ensaladas, guisos y otros platos. La leche de almendra es una alternativa a la leche de vaca muy nutritiva.

Esta nuez  altamente nutritiva es una fuente rica de vitamina E, calcio, fósforo, hierro y magnesio.
También contiene zinc, selenio (potente antioxidante), cobre y niacina.

Es un excelente alimento para los niños ya que contribuye al desarrollo de su cerebro, previene el estreñimiento por que contiene mucha fibra, da sensación de saciedad por lo que es muy buena para un refrigerio y quitar los antojos, debemos cuidar las cantidades porque a pesar de ser muy saludables son altamente calóricas, se recomienda consumir 10 almendras remojadas para retirar su cascara que puede causar alergias en algunas personas y no permite la absorción adecuada de nutrientes, por lo que es mejor consumirla sin cáscara.

Como hacer leche de almendras

* 1 taza de almendras (previamente remojadas entre 8 y 12 horas)
* 1 litro de Agua Aprox. (preferentemente pura)

Preparación:

* Poner las almendras en la licuadora (previamente remojadas entre 8 y 12 horas), y licuar con un poco de agua pura, para que éstas se procesen mejor. Luego ir agregando el agua restante.

* Filtrar con una tela para quitar los residuos.

Se puede endulzar con stevia, o saborizarla con harina de algarroba o cacao amargo. La pasta de almendras que sobra se puede aprovechar para multitud de recetas para reemplazar la harina de trigo.
Se puede mantener refrigerada hasta 2 días.

Lic. Paula Moreno
Nutricionista
Fuente: Organic Facts