FRUTAS Y VERDURAS DE COLOR AMARILLO

Sus colores se deben a la presencia de diversos pigmentos del grupo de los carotenoides y flavonoides. Estos pigmentos también los encontramos en frutas y verduras de otros colores, no solo en los de color amarillo.

Como frutas, verduras y hortalizas de color amarillo y naranja podemos nombrar:

Peras, piñas, manzanas, plátano, melón, kiwi amarillo, uva, limones, mangos, pimientos amarillos, maíz, papas, zanahorias, naranjas, mandarinas, pimientos naranjas, mangos, papaya, calabaza.

por otro lado la piña contiene bromelina, una enzima capaz de depurar y proteger el páncreas y contiene un efecto antiinflamatorio, además es rica en vitamina C y manganeso.

Beneficios de las frutas y verduras de color amarillo:

- Contribuyen a reducir el riesgo de padecer cáncer, enfermedades degenerativas y del corazón.
- Reduce los depósitos de colesterol.
- Ayuda al mejor funcionamiento del sistema inmunológico.
- Ayudan a reducir el riesgo de malformaciones fetales.
- Nos ayudan a mantener una buena visión.
- Son de vital ayuda para mantener una piel sana y joven.
- Purifican nuestro organismo de los efectos dañinos del tabaco y otros agentes contaminantes.
- Ayudan a mejorar el ánimo y a favorecer la actitud positiva ante la vida.
- Ayuda a tener una piel más brillante y bronceada.

El color naranja de las hortalizas, frutas y verduras se debe a la presencia de carotenos. El caroteno es un pigmento vegetal, del grupo de los carotenoides con actividad antioxidante.

Los carotenos que podemos encontrar en los alimentos de color amarillo o naranja son el beta-caroteno y el alfa-caroteno. Ambos son precursores de la vitamina A, ya que una vez ingeridos se convierten en vitamina A en nuestro organismo, por eso también se les llama Provitamina A. Los nutrientes que aportan los alimentos de color naranja son: Vitamina C, A, minerales y fibra.

Lic. Thalía Phuma
Nutricionista

Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña