EL TEMPEH EN LA COCINA VEGETARIANA


El tempeh original de Indonesia es muy rico en proteínas vegetales, por lo que se engloba dentro de los alimentos proteicos de calidad aptos en las dietas que llevan a cabo las personas vegetarianas y veganas. En el caso de las personas que siguen un patrón de alimentación vegetariano o vegano es una buena alternativa a alimentos proteicos de origen animal ya que, además, la soja es una leguminosa que contiene los aminoácidos esenciales que el organismo necesita adquirir de la alimentación, es decir, su proteína es de la misma calidad que la proteína de alimentos como carne o pescado.


Lic. Thalía Phuma
Nutricionista
Fuente: Moneo, L. (2018) "EL TEMPEH EN LA COCINA VEGETARIANA".



Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña

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