ALIMENTACIÓN DURANTE LA SALMONELOSIS

Durante los días en los que perdure la sintomatología, conviene evitar las frutas y verduras crudas, con excepción de las que sean astringentes, así como las legumbres, productos integrales, y todos los alimentos que contengan altas cantidades de fibra.

Por otro lado y debido a la irritación que sufre el aparato digestivo durante la infección, se recomienda que los métodos culinarios sean suaves, como el hervido, a la plancha, sin usar grasa ni especias.

Los alimentos más aconsejados durante esta fase son:

- Arroz, papas, y zanahorias cocinadas.
- Pan tostado.
- Manzana rallada, en compota o al horno.
- Pollo o pavo sin piel y pescado blanco hervidos o a la plancha.
- Yogurt natural sin azúcar: puede ser consumido cuando los síntomas empiecen a remitir.
- Agua, infusiones (evitar las diuréticas y laxantes), suero oral.

Lic. Thalía Phuma
Nutricionista
Fuente: Bernácer, R. (2016) “Salmonelosis”.

Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña