MIJO Y DIABETES

Respecto al consumo de mijo por parte de personas que padecen diabetes mellitus hay que hacer varias consideraciones. La primera es que también en ellas, y con mayor motivo si cabe, la base de su alimentación han de ser los hidratos de carbono. Atrás quedaron, afortunadamente, los tiempos en que se les limitaba o prohibía tantísimo el consumo de hidratos de forma que, además de controlar mucho peor su enfermedad, estas personas terminaban aborreciendo la comida por resultar aburrida, monótona y poco sabrosa.

El mijo podría ser un buen recurso para pacientes diabéticos, debido especialmente al elevado contenido de fibra del mismo. Sin embargo, su índice glucémico –que es la velocidad o rapidez con la que un nutriente pasa a sangre y eleva el azúcar en la misma– es de 70, lo que resulta bastante elevado en una escala de 0 a 100, siendo 100 la máxima velocidad atribuida a la glucosa como tal. De esta manera, en todas las personas, pero especialmente en aquellas que padecen diabetes y tienen mayores problemas para modular la cantidad de azúcar en sangre, interesa que los valores de índice glucémico de los alimentos sean bajos. De ahí que el mijo no sea muy recomendable en la dieta diaria si no se usa algún sistema para reducir ese índice, como puede ser rebajar la cantidad de producto mezclándolo con otros alimentos que aporten todavía más fibra y retrasen su absorción. El ejemplo más típico de esto es la mezcla de pequeñas cantidades de mijo con legumbres.

Lic. Thalía Phuma
Nutricionista
Fuente: Ruiz, A. (2017) "MIJO Y DIABETES".