PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA CHÍA


Las semillas de chía están consideradas una de las mejores fuentes de ácidos Omega 3 que nos brinda la naturaleza, comparable al lino o a la onagra, y ello explica la fuerte demanda que ha experimentado en los últimos años.


En su composición nutricional destaca su alto porcentaje en grasas saludables y en fibra, que responde a este perfil:


Proteínas: 20% de su peso.
Fibra: 25%.
Lípidos: 34%, del que en un 70% corresponde a ácidos grasos insaturados.


Entre sus principios activos, destacan:


Ácidos grasos poliinsaturados, del tipo Omega 3, como el ácido alfa-linolénico.
Mucílagos.
Polifenoles, con acción antioxidante.
Vitaminas A, C y grupo B.
Sales minerales, en especial fósforo, calcio, magnesio, potasio, cinc y cobre. 


Lic. Thalía Phuma
Nutricionista
Fuente: Cebrián, J. (2017) "PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA CHÍA".



Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña

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