Ingrese a la Facultad de Estudios Superiores Iztacala de la UNAM donde obtuve el Titulo de Medico cirujano. Como parte de mis estudios, realice practicas en diversos Hospitales del Estado de México. Posteriormente realice mi Internado de Pre-grado en el Hospital José María Rodríguez y mi Servicio Social en el Centro de Salud Rural ,Teupan Jilotepec, ambos del ISEM, donde recibí cursos y capacitaciones sobre diversas problemáticas de salud de la población.
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PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA CHÍA
Las semillas de chía están consideradas una de las mejores fuentes de ácidos Omega 3 que nos brinda la naturaleza, comparable al lino o a la onagra, y ello explica la fuerte demanda que ha experimentado en los últimos años.
En su composición nutricional destaca su alto porcentaje en grasas saludables y en fibra, que responde a este perfil:
Proteínas: 20% de su peso. Fibra: 25%. Lípidos: 34%, del que en un 70% corresponde a ácidos grasos insaturados.
Entre sus principios activos, destacan:
Ácidos grasos poliinsaturados, del tipo Omega 3, como el ácido alfa-linolénico. Mucílagos. Polifenoles, con acción antioxidante. Vitaminas A, C y grupo B. Sales minerales, en especial fósforo, calcio, magnesio, potasio, cinc y cobre.
Lic. Thalía Phuma Nutricionista Fuente: Cebrián, J. (2017) "PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA CHÍA".
Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña
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Dra. Janet Monserrat Rubio Rodríguez a sus órdenes.