Ingrese a la Facultad de Estudios Superiores Iztacala de la UNAM donde obtuve el Titulo de Medico cirujano. Como parte de mis estudios, realice practicas en diversos Hospitales del Estado de México. Posteriormente realice mi Internado de Pre-grado en el Hospital José María Rodríguez y mi Servicio Social en el Centro de Salud Rural ,Teupan Jilotepec, ambos del ISEM, donde recibí cursos y capacitaciones sobre diversas problemáticas de salud de la población.
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TRATAMIENTO DE LA ALERGIA A LAS LEGUMBRES Y LOS FRUTOS SECOS
Como en cualquier tipo de alergia alimentaria, la prevalencia se basa en excluir el alimento, en este caso leguminosa o fruto seco de la dieta.
Recomendaciones para evitar males mayores si se padece alergia a alguna legumbre o fruto seco:
- Leer detenidamente las etiquetas de los alimentos comprados, ya que algunos de ellos pueden llevar legumbres en forma de ingredientes, aditivos alimentarios o complemento en forma de harina (harina de garbanzo, de soja, etc.)
- Los frutos secos también pueden aparecer como ingrediente o aditivo alimentario, por lo que también se debe revisar el etiquetado nutricional de los alimentos y descartar aquellos en los que se encuentre presencia de los mismos. Algunos ejemplos son los turrones, chocolates, y cremas que contengan frutos secos como las cremas de cacao que llevan avellanas, al igual que galletas o helados.
- Hay que tener en cuenta que las personas alérgicas a las legumbres deben evitar también exponerse a los vapores de cocción de las legumbres que causen este tipo de sensibilidad.
- En el caso de los frutos secos, es posible que se pueda tolerar unos y otros no, por lo que es aconsejable que se consuman aquellos que se toleren con cáscara, y evitar los que se comercialicen pelados, porque puede haber sufrido contaminación cruzada en las líneas de producción.
- Existe la posibilidad de reacciones cruzadas con látex, con lo que se deberá prestar especial atención a la aparición de reacciones al contacto con el látex.
Lic. Thalía Phuma Nutricionista Fuente: Bernácer, R. (2017) “Tratamiento de la alergia a las legumbres y los frutos secos".
Escrito por: Nutricionista Thalía Phuma Ludeña
¿Cómo se siente hoy?
Dra. Janet Monserrat Rubio Rodríguez a sus órdenes.